Opis
100% Arabica Espresso
Kraj: Brazylia
Farma, Region: Albertina, Minas Gerais
Odmiana: Mundo Novo, Catuai, Topazio
Obróbka: Natural
Wysokość (m. n.p.m): 950-1000
Smak: czekolada, wiśnie, toffi
Klasyczna Brazylia – tak zwykliśmy definiować Cup of Joe. Stonowany smak, który w filiżance przy biurowym czy domowym ekspresie uderzy w zmysły kręcących się w pobliżu kawoszy.
Trzy odmiany Arabiki: Catuai, Mundo Novo i Topazio po naturalnej obróbce odzwierciedlają nuty czekolady, wiśni i toffi.
80% kawy to ziarna z Brazylii, z jednego z czternastu regionów kawowych – Mogiana. To zbiór od zrzeszenia regionalnych producentów niedaleko miasta Albertina. Kawa która używamy w naszym blendzie jest mieszanką trzech odmian botanicznych – Catuai, Mundo Novo i Topazio. Uprawa znajduje się na wysokości 950 – 1100 m. n.p.m. Ten region w Brazylii jest rozpoznawalny dzięki niezwykłej słodyczy w kawach. Charakterystyką Mogiany jest fakt, że geograficznie znajduje się na granicy stanów Sao Paulo i Minas Gerais, co pozwala na ogromną różnorodność kawowego terroir.
Co jeszcze wyróżnia Mogianę? W przeciwieństwie do wielkich brazylijskich farm, region ten tworzą głównie mali i średni producenci kawy, pielęgnujący bogatą tradycję w przemyśle kawowym.
W 2020 roku jego populację Albertiny oszacowano na 3,011 mieszkańców. Region utrzymuje się z działalności związanej z kawą, a większość gospodarstw to małe i średnie plantacje. Mieliśmy okazję odwiedzić Albertine oraz producentów kawy, a także zaczerpnąć inspiracji oraz spróbować tych kaw w młynie, który zajmuje się przygotowaniem ziaren do eksportu.
Data palenia:
Kawy wypalamy na bieżąco.
Espresso:
Sugerowane początkowe ratio: 18gram kawy, 36-40ml uzysku w ciągu 25-28 sekund.
Profil Palenia:
Medium
Kawa idealnie spisuję się w automatycznych oraz kolbowych ekspresach ciśnieniowych, kawiarce, french pressie.
