Opis
100% Speciality Single Origin
Kraj: Gwatemala
Farma, Region: Finca Tzun Witz
Odmiana: Caturra
Obróbka: Washed
Wysokość (m. n.p.m): 1700
SCA: 87
Smak: czereśnia, wanilia
Nazwa farmy Tzun Witz w języku Majów Popti oznacza “szczyt góry”. Pełna smaku i aromatu odmiana Caturra oddaje to, co w mytych kawach z Gwatemali najlepsze – wysokiej jakości owocowość i soczystość przełamaną świetnym orzechowo – czekoladowym posmakiem.
Podczas zbiorów na plantacji właściciel Alonzo zbiera kawę w trzech turach. Wiśnie kawowca wybiera bardzo uważnie, aby zebrać tylko najdojrzalszą kawę. Jego żona zajmuje się obróbką kawy.
Wiśnie kawowca są pozbawione miąższu do 6 godzin od zbioru po czym ziarna umieszczane są w zbiorniku do suchej fermentacji, trwającej około 32 godzin. Po dokładnym umyciu umieszcza się je w zbiorniku z czystą wodą na dodatkowe 8 godzin. Na koniec kawa schnie na tarasie przez 7 dni.
Data palenia:
Kawy wypalamy na bieżąco.
Profil Palenia:
Jasny
Kawa idealnie spisuje się w ekspresach przelewowych, dripach i aeropressie oraz french pressie.
