Opis
Szkolenie: Barista
Teoria
Kawa na krzaczku
Uprawa kawowca – pas kawowy, najwięksi producenci
Odmiany kawy – gatunki i ich charakterystyka sensoryczna, wysokości upraw, choroby, koszty
Zbiór i obróbka ziaren – metody zbioru, metody procesowania
Eksport i import – droga ziarna ze stacji do palarni
Kawa na magazynie
Stopnie palenia kawy i ich zastosowanie – etapy prażenia, przeznaczenie kawy w danym stopniu wypalenia
Rodzaje młynków – podział młynków ze względu na użyte materiały i ich przeznaczenie
Budowa młynka profesjonalnego – żywotność żaren, eksploatacja, czyszczenie
Stopnie mielenia i ich zastosowanie – wpływ żaren na jakość naparu, wpływ grubości mielenia na smak naparu
Znaczenie świeżości kawy – wpływ czynników zewnętrznych na kawę
Przechowywanie kawy – optymalne warunki przechowywania w celu zachowania jak najdłużej walorów smakowych i jakościowych
Kawa na ławie
Budowa ekspresu ciśnieniowego – różnice między ekspresem profesjonalnym a domowym, główne elementy maszyny
Espresso – pochodzenie, porównanie standardów INEI i SCA
Klasyczne napoje na bazie espresso – charakterystyka, różnice i sposoby przygotowywania kaw na bazie espresso
Regulacja młynka (Korelacja dozy, czasu i uzysku)
Zastosowanie receptury na sprzęcie
Regulacja młynka w celu dostosowania go do zaproponowanej receptury
Parzenie espresso wg zaproponowanej receptury
Praktyka
- Parzenie espresso
- Mielenie
- Dystrybucja
- Tampowanie
- Regulacja młynka
- Korelacja dozy, czasu i uzysku
- Zastosowanie receptury na sprzęcie
- Spienianie mleka i latte art
- Technika spieniania
- Technika wylewania wzoru
Czas Trwania szkolenia: 3 godziny
Teoria (1 h)
Przerwa (15 min)
Praktyka (1 h 45 min)
Termin: Do ustalenia, w ciągu 2 miesięcy od dnia zakupu. Po zakupie skontaktujemy się w ciągu 48h w celu ustalenia daty.
Szkolenia oraz warsztaty prowadzimy w miejscu szkoleniowym w palarni w Rzeszowie. W zależności od zapotrzebowania, przeprowadzamy szkolenia u klienta w lokalu lub wybranym miejscu.
Wszystkie pytania prosimy kierować mailowo lub telefonicznie info@momentocoffee.pl / 782 599 868
