Opis
Zestaw 3kg
Blend 80% Arabika / 20% Robusta
Kraj: Brazylia & Indie
Farma, Region: Albertina & Indie Plantation AA
Odmiana: Mundo Novo, Catuai, Topazio & Robusta
Smak: gorzka czekolada, orzechy włoskie
Kiedyś ktoś powiedział, że dla każdej kawy znajdzie się dom. Kicker w domu to dobry zawodnik na porę śniadaniową. Idealna mieszanka tradycyjnych smaków – pobudza i napędza dzień od pierwszego kubka kawy. Jest to najbardziej klasyczna mieszanka z naszej oferty. Niska kwasowość, czekolada oraz orzechy włoskie. W kawach mlecznych balans, przyjemne połączenie kakao, orzechów i łagodny posmak. W czarnej kawie wyczuwalna gorzka czekolada oraz nuty orzechów włoskich.
80% kawy to ziarna z Brazylii, z jednego z czternastu regionów kawowych – Mogiana. To zbiór od zrzeszenia regionalnych producentów niedaleko miasta Albertina. Kawa która używamy w naszym blendzie jest mieszanką trzech odmian botanicznych – Catuai, Mundo Novo i Topazio. Uprawa znajduje się na wysokości 950 – 1100 m. n.p.m. Ten region w Brazylii jest rozpoznawalny dzięki niezwykłej słodyczy w kawach. Charakterystyką Mogiany jest fakt, że geograficznie znajduje się na granicy stanów Sao Paulo i Minas Gerais, co pozwala na ogromną różnorodność kawowego terroir.
Co jeszcze wyróżnia Mogianę? W przeciwieństwie do wielkich brazylijskich farm, region ten tworzą głównie mali i średni producenci kawy, pielęgnujący bogatą tradycję w przemyśle kawowym.
W 2020 roku jego populację Albertiny oszacowano na 3,011 mieszkańców. Region utrzymuje się z działalności związanej z kawą, a większość gospodarstw to małe i średnie plantacje. Mieliśmy okazję odwiedzić Albertine oraz producentów kawy, a także zaczerpnąć inspiracji oraz spróbować tych kaw w młynie, który zajmuje się przygotowaniem ziaren do eksportu.
Pozostałe 20% blendu to robusta z Indii. Charakteryzuje się mocno czekoladowym, gęstym smakiem który nadaje odpowiedniej kompozycji oraz body.
Data palenia:
Kawy wypalamy na bieżąco.
Espresso:
Sugerowane początkowe ratio: 18gram kawy, 40ml uzysku w ciągu 25 sekund.
Profil Palenia:
Medium – Dark
Kawa idealnie spisuję się w automatycznych oraz kolbowych ekspresach ciśnieniowych, kawiarce, french pressie.
