Kawa Ziarnista Specialty - Uganda Nº1, Mubuku CWS, Anaerobic Natural

Pełna, soczysta i wyraźnie z charakterem smaku whiskey – ta kawa pokazuje zupełnie nowe oblicze ugandyjskiej Arabiki. Uganda Mubuku Anaerobic Natural to intensywny, „boozy” profil z nutami tropikalnych owoców, karmelu i nibsów kakaowych, zamknięty w gęstym, satysfakcjonującym body. 

To efekt ścisłej współpracy Ugacof z zespołem specialty Sucafina, której celem jest podniesienie jakości ugandyjskiej Arabiki oraz realne wsparcie lokalnych farmerów. Projekt skupia się na budowie powtarzalnego, wysokiej jakości profilu sensorycznego, który pokazuje ogromny potencjał zachodniej Ugandy.

Kawa pochodzi z regionu Kasese, u podnóża Rwenzori Mountains, jednego z najbardziej unikalnych terroir w Afryce Wschodniej. Tutejszy suchszy i cieplejszy klimat sprzyja eksperymentalnym procesom, takim jak anaerobic natural.

Starannie selekcjonowane wiśnie trafiają do szczelnych zbiorników, gdzie fermentują beztlenowo przez 40 godzin. Następnie suszone są na podwyższonych stołach przez 18–24 dni, pod stałą kontrolą zespołu jakości. To precyzyjny proces, który pozwala zachować intensywność fermentacji bez ryzyka przefermentowania.