ZZZZZ SUMMER ESPRESSO Kostaryka, Matinilla La Libertad

100% Speciality Single Origin Arabica Espresso 

ZZZZZ - OUR SUMMER ESPRESSO

Kraj: Kostaryka

Region, Farma: Central Valley, Matinilla La Libertad

Producent: La Libertad Cooperativa

Odmiana: Catuaí & Obatã

Obróbka: Washed

Wysokość (m n.p.m.): 1,800

Smak: pomarańcza, miód, orzech laskowy

SCA Score: 85

O kawie

ZZZZZ — chwila na leżaku lub w hamaku. Słońce delikatnie przebija się między pasmami cienia, a Ty sięgasz po swoją kawę. W tym roku smak letniego słońca zamknęliśmy w ziarnach z Kostaryki — delikatnych i słodkich, dokładnie jak ta pora roku.

Nasze sezonowe espresso na lato — czyste, soczyste i lekkie w kubku. Kawa pochodzi z Matinilla La Libertad, położonej wśród gór Central Valley, jednego z najbardziej historycznych regionów uprawy kawy w Kostaryce.

Żyzne gleby wulkaniczne, chłodne górskie powietrze i łagodne temperatury tworzą tutaj idealne warunki do uprawy arabiki. Kawy z Central Valley znane są z eleganckiego charakteru, wyraźnej słodyczy, owocowej kwasowości oraz nut dojrzałych owoców i słodkich cytrusów.

Za produkcję kawy odpowiadają niewielkie, rodzinne gospodarstwa należące do kooperatywy Coopelibertad. Została ona założona w 1961 roku, aby wspierać lokalnych producentów, umożliwiać im wspólną sprzedaż kawy oraz zapewniać dostęp do rynku speciality. Przeciętne gospodarstwo ma około pięciu hektarów, a blisko 80% całej produkcji kooperatywy trafia obecnie na rynek kaw wysokiej jakości.

Kawa zbierana jest ręcznie, a do dalszej obróbki wybierane są wyłącznie dojrzałe owoce. Po dodatkowej selekcji wiśnie trafiają do lokalnych punktów odbioru, a następnie do młyna Coopelibertad w Heredii.

Na miejscu kawa poddawana jest klasycznej obróbce washed. Po mechanicznym oddzieleniu miąższu ziarna fermentują przez około 14 godzin w kontrolowanych warunkach. Następnie są płukane w obiegu zamkniętym i suszone przez 24–36 godzin. Taki proces pozwala zachować czysty, zbalansowany i soczysty profil.

W espresso ZZZZZ spodziewajcie się dużo słodyczy, owocowej świeżości i cytrusowego charakteru. To kawa, która dobrze smakuje zarówno jako klasyczne espresso, flat white, americano jak i w lekkich, letnich napojach na lodzie.

Data palenia: Kawy wypalamy na bieżąco.

Espresso: Sugerowane początkowe ratio: 18gram kawy, 40ml-42ml uzysku w ciągu 26-28 sekund.