momentocoffee
Aeropress Koffi - Peru, San Ignacio, Washed
Aeropress Koffi - Peru, San Ignacio, Washed
Nie można załadować gotowości do odbioru
Udostępnij
Opis
100% Speciality • Single Origin
Kraj: Peru
Region / Farma: San Ignacio - La Lucuma
Producent: Rodzina Chinguel
Odmiana: Mershell
Obróbka: Washed
Wysokość upraw: 1900 m n.p.m.
SCA Score: 87,5
Profil palenia: Jasny
Rekomendowane metody: Drip • Aeropress • French Press • Chemex
Smak: żółty melon, hibiskus, brązowy cukier
Profil sensoryczny
Body: Lekkie, herbaciane
Kwaskowość: Jasna, kwiatowo-owocowa
Słodycz: Delikatna, egzotyczna
Finisz: Czysty, świeży, kwiatowy
O kawie i rodzinie Chinguel
Don Marcelino Chinguel i jego żona Lizana to doświadczeni producenci z ponad 40-letnim stażem, którzy prowadzą farmę La Lúcuma wspólnie z synami – Franklinem i Jhonnerem. Podział obowiązków na farmie to ich codzienność: Don Marcelino zajmuje się sprzedażą, Lizana odpowiada za obróbkę, a synowie czuwają nad jakością zbiorów.
Rodzina słynie z eksperymentowania – na swoim gospodarstwie odkryli wyjątkową odmianę, którą nazwali Marshel. Odporna na choroby, wydajna i pełna potencjału – jej jakość potwierdziło zwycięstwo w Cup of Excellence 2019, które przyniosło farmie rozgłos na arenie międzynarodowej.
Nie rozgryzłem jeszcze do końca tych ziaren. Duża kwasowość i aromat w stylu białych części cytrusów (co nie znaczy, że napar wychodzi niesmaczny). Sam podchodzę do tych ziaren z nastawieniem, że trzeba trochę pokombinować, żeby wyszło z nich coś ciekawego co tylko dodaje im uroku.