Kawa Ziarnista Specialty - ĆWIR SPRING ESPRESSO Rwanda, Ruli CWS

100% Speciality Single Origin Arabica Espresso 

ĆWIR - SPRING ESPRESSO

Kraj: Rwanda

Farma, Region: Ruli, Gakenke

Odmiana: Red Bourbon

Obróbka: Natural

Wysokość (m n.p.m.): 1,900

Smak: figa, syrop klonowy, kakao

SCA Score: 85

O kawie

Słońce przebija się przez gałęzie drzew, a za oknem słychać pierwsze śpiewy ptaków. I chociaż to dopiero początek dnia, my już wiemy, o czym myślisz — o nowym wiosennym espresso od Momento.

To kawa, która naturalnie oddaje klimat miejskiej wiosny — lekka, ale jednocześnie pełna i otulająca.

W filiżance znajdziesz gęste, lepkie espresso o wyraźnej słodyczy syropu klonowego, przełamane nutą dojrzałej figi. Kakaowa baza nadaje mu strukturę, a złożony profil smakowy buduje długi, przyjemny finisz.

Świetne zarówno jako klasyczne espresso, jak i w mlecznych odsłonach — szczególnie w flat white i cortado, gdzie jego słodycz i balans naprawdę błyszczą.

Historia i terroir

To espresso powstało na bazie kawy ze spółdzielni Musasa Dukunde Kawa, jednej z najbardziej cenionych w Rwandzie. Zrzesza ona ponad 2000 małych producentów, z których większość uprawia kawę na niewielkich działkach – często mniej niż 0,25 ha, łącząc ją z uprawą roślin na własne potrzeby.

Ziarna pochodzą ze stacji obróbki Ruli, położonej na wysokości nawet 2000 m n.p.m. – jednej z najwyżej usytuowanych w kraju. To właśnie wysokość, chłodny klimat i żyzne gleby odpowiadają za czystość i złożoność profilu smakowego tej kawy.

Cały proces produkcji jest dopracowany w najdrobniejszych szczegółach. Wiśnie są ręcznie zbierane wyłącznie w pełnej dojrzałości, a następnie jeszcze tego samego dnia trafiają do stacji, gdzie przechodzą selekcję, fermentację (ok. 12 h), mycie i wieloetapowe sortowanie. Suszenie odbywa się na podniesionych stołach przez kilkanaście dni, z ciągłą kontrolą jakości i ręcznym usuwaniem defektów.

Dzięki centralnej obróbce i wspólnemu działaniu producenci mogą uzyskać znacznie wyższą jakość i lepsze ceny za swoje zbiory – często podwajając swoje dochody i inwestując w rozwój gospodarstw oraz lokalnych społeczności.

Efektem jest kawa o wyjątkowej przejrzystości i charakterze – idealna baza pod espresso, które łączy czekoladową głębię z elegancką, owocową świeżością typową dla Rwandy.

Data palenia: Kawy wypalamy na bieżąco.

Espresso: Sugerowane początkowe ratio: 17,5gram kawy, 40ml-42ml uzysku w ciągu 25-27 sekund.