Etiopia Nº13, Buncho, Washed

100% Speciality Single Origin

Kraj: Etiopia

Producent: Asefa Dukamo

Farma, Region: Buncho Washing Station, Sidamo

Odmiana: JARC Selection 74158

Obróbka: Fully Washed

Wysokość: 2260–2360 m n.p.m.

SCA: 88

Smak: jaśmin, dojrzała brzoskwinia, cytryna

Sidama Buncho G1 – kawa z serca Etiopii

W górach regionu Sidama, w malowniczej miejscowości Shantawene, na wysokości 2260–2360 m n.p.m., znajduje się Buncho Washing Station – stacja obróbki, w której powstaje kawa Sidama Buncho G1. To miejsce łączy pracę około 940 drobnych plantatorów, z których każdy uprawia kawę na niewielkim, często mniejszym niż 1 hektar kawałku ziemi. Wszyscy razem tworzą niezwykłą społeczność, w której kawa jest nie tylko źródłem utrzymania, ale i dumy.

Plantatorzy dostarczają do stacji świeżo zebrane wiśnie kawowca odmiany JARC Selection 74158, znanej z wyjątkowej czystości smaku i delikatnych nut kwiatowych. Tutaj owoce przechodzą proces fully washed (myta) – starannie selekcjonowane, fermentowane w czystej wodzie i suszone na afrykańskich łożach. Dzięki połączeniu wysokiej jakości odmiany, obróbki i unikalnego mikroklimatu, powstaje kawa o wyjątkowej przejrzystości i elegancji.

Historia właściciela stacji, Asefa Dukamo, to opowieść o pasji i determinacji. Wychował się w rodzinie, która od pokoleń zajmowała się uprawą kawy oraz innych roślin ogrodowych. Już jako nastolatek skupował wiśnie od sąsiadów i dostarczał je do najbliższych stacji obróbki. Problem w tym, że najbliższe miejsca skupu znajdowały się daleko, co oznaczało długie, czasochłonne podróże. Zrodził się więc pomysł stworzenia własnej stacji – bliżej producentów, by ułatwić im pracę i poprawić jakość przetwarzanej kawy.

Dziś Buncho Washing Station to serce lokalnej społeczności, miejsce, w którym tradycja łączy się z nowoczesnym podejściem do obróbki kawy. Efektem są ziarna o czystym, kwiatowym charakterze, w których wyczuwalne są nuty jaśminu, cytryny i dojrzałej brzoskwini. To kawa lekka, elegancka i orzeźwiająca – doskonała do metod przelewowych, w których w pełni pokazuje swoją przejrzystość i harmonię.

Data palenia: Kawy wypalamy na bieżąco.

Profil Palenia: Jasny Kawa idealnie spisuje się w ekspresach przelewowych, dripach, aeropressie oraz french pressie.