Gwatemala Nº7, La Montana, Natural

100% Speciality • Single Origin

Kraj: Gwatemala

Region / Farma: Fraijanes, La Montana El Palmar

Producent: Antonio Gonzalez

Odmiana: Red Catuai

Obróbka: Natural

Wysokość upraw: 1550-1800 m n.p.m.

SCA Score: 87,5

Profil palenia: Jasny

Rekomendowane metody: Drip • Aeropress • French Press • Chemex

Smak: dojrzałe owoce, czerwona pomarańcza, róża

O producencie – Antonio Gonzalez & Eby Aracely Samayoa

W regionie Fraijanes w Gwatemali, na wysokości 1550–1800 m n.p.m., znajduje się farma El Palmar, prowadzona przez Antoniego i jego żonę, Eby Aracely Samayoa. To niewielkie, rodzinne gospodarstwo o powierzchni 16 hektarów, otoczone drzewami Inga, Grevillea i awokado, które naturalnie zacieniają krzewy kawowca. Tutejszy mikroklimat – umiarkowane temperatury 15–22°C, obfite opady (ok. 2300 mm rocznie) i bogata w minerały gleba wulkaniczna – stwarza idealne warunki do uprawy kawy o wyjątkowym charakterze.

Antonio i Eby od lat konsekwentnie doskonalą procesy obróbki, a ich zaangażowanie widać w każdym etapie produkcji – od pielęgnacji krzewów, przez ręczne zbiory, aż po starannie kontrolowaną obróbkę natural. Dzięki temu ich kawa wyróżnia się czystym smakiem, złożoną słodyczą i wyraźnym profilem owocowym.

Dzięki pasji i determinacji, kawa z El Palmar osiągnęła nowy poziom jakości, a rezultaty można odczuć w każdej filiżance. To nie tylko efekt wieloletniej pracy, ale także chęci ciągłego rozwoju – Antonio planuje w przyszłości wdrażać innowacyjne praktyki agronomiczne, które pomogą jeszcze lepiej dbać o uprawy i środowisko.

Co więcej, jego misją jest wspieranie innych plantatorów w regionie, szczególnie tych, którzy nie mogą pozwolić sobie na kosztowne środki produkcji. Chce, aby niezbędne zasoby były łatwiej dostępne i przystępne cenowo, dzięki czemu także mniejsze gospodarstwa będą mogły rozwijać się i poprawiać jakość swojej kawy.

Data palenia: Kawy wypalamy na bieżąco.

Profil Palenia: Jasny Kawa idealnie spisuje się w ekspresach przelewowych, dripach, aeropressie oraz french pressie.