KAPKAP AUTUMN ESPRESSO Kenia, Gondo

100% Speciality Single Origin Arabica Espresso 

KAPKAP - OUR AUTUMN ESPRESSO

Kraj: Kenia

Region, Farma: Muranga, Gondo

Producent: New Kiriti Farmers’ Cooperative Society (727 smallholders)

Odmiana: Peaberry

Obróbka: Washed

Wysokość (m n.p.m.): 1,900

Smak: jeżyny / owoce pestkowe / brązowy cukier

SCA Score: 86

O kawie

KAPKAP wraca w nowej, sezonowej – jesiennej odsłonie. Tym razem zabieramy Was do Kenii, w okolice Murang’a, na zbocza pasma górskiego Aberdare.

KAPKAP to jesienne espresso z Kenii — intensywne, soczyste i bardzo charakterystyczne. Ziarna pochodzą z okolic Gondo Wet Mill w Murang’a County, gdzie kawa uprawiana jest na wysokości około 1900 m n.p.m. przez niewielkich producentów zrzeszonych w New Kiriti Farmers’ Cooperative Society.

Wulkaniczne, czerwone gleby, duża wysokość i łagodny klimat sprawiają, że owoce dojrzewają powoli, budując wysoką słodycz i charakterystyczną dla Kenii, wyraźną owocowość. W filiżance spodziewajcie się profilu pełnego ciemnych owoców, czarnej porzeczki i brązowego cukru. Z mlekiem KAPKAP pokazuje zupełnie inną stronę — staje się bardziej kremowy, lekko jogurtowy, z przyjemnym skojarzeniem z rabarbarem.

Kawa zbierana jest ręcznie, a do obróbki trafiają wyłącznie dojrzałe owoce. Po selekcji wiśnie są odpestkowywane, a następnie fermentowane przez około 16–18 godzin. Po dokładnym płukaniu kawa trafia na podniesione stoły, gdzie powoli schnie do osiągnięcia odpowiedniej wilgotności. Klasyczna kenijska obróbka washed podkreśla czystość, soczystość i strukturę tej kawy.

Gondo Wet Mill współpracuje z 727 lokalnymi producentami, a cała New Kiriti Farmers’ Cooperative Society zrzesza niemal 2500 aktywnych farmerów. Uprawiane są tutaj zarówno klasyczne kenijskie odmiany, takie jak SL28 i K7, jak również Ruiru 11 i Batian.

KAPKAP wypaliliśmy pod espresso — tak, żeby zachować charakter Kenii, ale jednocześnie wydobyć z niej dużo słodyczy i sprawić, żeby świetnie działała zarówno solo, jak i w kawach mlecznych.

Data palenia: Kawy wypalamy na bieżąco. Maksymalnie 14 dni od daty palenia. 

Espresso: Sugerowane początkowe ratio: 17gram kawy, 45ml uzysku w ciągu 30 sekund.