Kawa Ziarnista Specialty - Gwatemala Nº6, Buena Vista, Natural

100% Speciality • Single Origin

Kraj: Gwatemala

Farma/Region: Fraijanes, Buena Vista

Producent: Fredy Orantes

Odmiana: Catuai

Obróbka: Natural 

Wysokość upraw: 1870

SCA Score: 88

Profil palenia: Jasny

Rekomendowane metody: Drip • Aeropress • French Press • Chemex

Smak: morela, kiwi, kwiatowy

---

To już trzeci rok z rzędu, kiedy współpracujemy z farmą i ziarnami od pana Fredy’ego Orantesa z Gwatemali.

Wyjątkowa kawa z farmy Buena Vista, położonej w regionie Fraijanes w Gwatemali. Fredy Orantes — doświadczony producent i jedna z ważnych postaci wśród lokalnych plantatorów z okolic Santa Rosa.

Farma Buena Vista leży na wysokości około 1800 m n.p.m., na żyznych, wulkanicznych glebach charakterystycznych dla Fraijanes Plateau. Słoneczne dni w czasie zbiorów i duże wysokości sprzyjają produkcji czystych, intensywnie owocowych kaw obrabianych metodą naturalną.

Ten lot pochodzi z młodych drzew odmiany Catuai, posadzonych w 2019 roku. Roczna produkcja z farmy to zaledwie około 800 kg, dlatego mamy do czynienia z naprawdę limitowaną partią. Po ręcznym zbiorze wyłącznie dojrzałych owoców kawowca, kawa fermentowała przez około 48 godzin w owocu, a następnie suszyła się na podniesionych łóżkach przez 18–20 dni.

Fredy dużą wagę przykłada do zrównoważonego prowadzenia farmy. Oprócz kawowców uprawia także drzewa owocowe i rodzime gatunki, a glebę wzbogaca naturalnym kompostem z liści, gałęzi i pulpy kawowej.

W filiżance ta Gwatemala jest soczysta, słodka i bardzo owocowa. Przypomina żółte owoce, z aromatem dżemu morelowego i naturalną, elegancką intensywnością typową dla dobrze przygotowanej obróbki naturalnej.

Data palenia: Kawy wypalamy na bieżąco.

Profil Palenia: Jasny. Kawa idealnie spisuje się w ekspresach przelewowych, dripach, aeropressie oraz french pressie.