Kawa Ziarnista Specialty - Gwatemala Nº8, Finca Yulchen, Washed

100% Speciality • Single Origin

Kraj: Gwatemala

Farma/Region: Huehuetenango, Yulchen

Producent: Cristina Hernandez Diaz

Odmiana: Catuai

Obróbka: Washed 

Wysokość upraw: 1700

SCA Score: 87

Profil palenia: Jasny

Rekomendowane metody: Drip • Aeropress • French Press • Chemex

Smak: czerwone jabłko, cukier trzcinowy, owoce pestkowe

---

Yulchen to farma należąca do Cristiny Hernandez Diaz — producentki pierwszego pokolenia, która od początku stawia na jakość, odpowiedzialność i dobre warunki pracy. Po wyjeździe do Stanów Zjednoczonych Cristina spełniła swój cel: zarobiła pieniądze, wróciła do Gwatemali i razem z mężem kupiła ziemię pod własną farmę.

Nazwa Yulchen oznacza „między kamieniami” w języku Popti. To bezpośrednie nawiązanie do położenia farmy — chłodniejszego mikroklimatu pośród kamieni, który sprzyja zarówno uprawie kawy, jak i lokalnej przyrodzie.

Cristina przykłada dużą wagę do standardów pracy na farmie. Lepsze wynagrodzenie i wyższe wymagania wobec zbieraczy przekładają się na dokładniejszą selekcję owoców, a w efekcie — na wyższą jakość w filiżance.

Ta kawa to mieszanka odmian Catuai i Caturra, poddana obróbce mytej i suszona na słońcu. W smaku jest gładka, słodka i bardzo przyjemna — z nutami czerwonego jabłka, cukru trzcinowego i owoców pestkowych.

Data palenia: Kawy wypalamy na bieżąco.

Profil Palenia: Jasny. Kawa idealnie spisuje się w ekspresach przelewowych, dripach, aeropressie oraz french pressie.