Kenia Nº8, Kariani AB, Washed

100% Speciality • Single Origin

Kraj: Kenia

Region / Farma: Kariaini Factory, Kirinyaga

Producent: Mwirua FCS

Odmiana: Batian, Ruiru 11, SL 28, SL 34

Obróbka: Washed

Wysokość upraw: 1600

SCA Score: 87,5

Profil palenia: Jasny

Rekomendowane metody: Drip • Aeropress • French Press • Chemex

Smak: dżem jeżynowy, ciastko maślane, limonka

Kawa z regionu Kirinyaga, uprawiana na żyznych, wulkanicznych glebach u podnóża góry Kenya. Pochodzi od małych producentów zrzeszonych w Mwirua Farmers Cooperative Society i przetwarzana jest w Kariaini Factory tradycyjną metodą washed, która podkreśla czystość i elegancję w filiżance. To klasyczna Kenia – wyrazista, soczysta, z przyjemną owocową kwasowością i trwałą słodyczą.

Obróbka – jak powstaje ta kawa

Po zebraniu, farmerzy dostarczają tylko w pełni dojrzałe wiśnie do stacji Kariaini.

1. Pulping: usunięcie skórki w ciągu 24h od zbioru na pulperze dyskowym
2. Fermentacja: 18–48 godzin w cementowych tankach, aby rozłożyć mucilage
3. Mycie: wielokrotne płukanie wodą źródlaną
4. Suszenie: 5–30 dni na podwyższonych afrykańskich łóżach
   • warstwa max 3 cm
   • ziarna są odwracane min. 3x dziennie
   • przykrywane w południe i na noc dla ochrony

O Kenii

Choć Kenia zaczęła uprawę kawy dopiero na początku XX wieku, dziś słynie z najbardziej wyrazistych, czystych i owocowych arabik na świecie. Idealny klimat górski, wulkaniczne gleby i wysoka kultura obróbki dają wyjątkowo klarowną kwasowość i złożoność sensoryczną. Niestety sektor kawowy w Kenii stoi przed wyzwaniami: zmiany klimatu, niższe ceny globalne i migracja młodych pokoleń z rolnictwa grożą zmniejszeniem produkcji.

Data palenia: Kawy wypalamy na bieżąco.

Profil Palenia: Jasny Kawa idealnie spisuje się w ekspresach przelewowych, dripach, aeropressie oraz french pressie.