Kostaryka Nº4, Aquiares Estate, Natural

100% Speciality Single Origin

Kraj: Kostaryka

Producent: Robelo Family

Farma, Region: Aquiares Estate, Turrialba

 Odmiana: Centroamericano F1

Obróbka: Natural S

CA: 87,5

Smak: malina, daktyle

Ta partia to w 100% odmiana Centroamericano – hybryda Rume Sudan i Sarchimor, opracowana przez instytuty badawcze w Ameryce Środkowej. Łączy w sobie wysoką jakość smaku z odpornością na choroby i doskonale sprawdza się na dużych wysokościach (powyżej 1200 m n.p.m.). Jej profil smakowy, zbalansowany i intensywny, idealnie nadaje się do obróbki honey i natural, dlatego rodzina Robelos zdecydowała się na metodę naturalną. Wszystkie kawy z Aquiares są zbierane ręcznie, a mikroserie, takie jak ta, trafiają w ręce doświadczonych zbieraczy, którzy otrzymują wyższe wynagrodzenie za precyzyjną selekcję dojrzałych owoców. Farma dba o swoich pracowników, zapewniając bezpieczne warunki pracy, zakwaterowanie, przedszkole dla dzieci oraz regularną opiekę medyczną. Innowacją są także sesje fizjoterapeutyczne i codzienna rozgrzewka przed pracą. Wielu zbieraczy wraca tu co roku, co świadczy o wyjątkowej społeczności, jaką tworzy Aquiares. Po zbiorach owoce kawowca są poddawane flotacji, a następnie suszone na solarnych tarasach – dużych szklarniach z ceramicznymi podłogami, gdzie przechodzą wstępne suszenie przez 2–3 dni. Kolejnym etapem jest powolne suszenie na podwyższonych stołach przez około 10 dni. Ostatecznie ziarna są suszone mechanicznie przez jeden dzień w Guardioli, co pozwala uzyskać doskonałą jakość i stabilność smaku. Data palenia: Kawy wypalamy na bieżąco.

Profil Palenia: Jasny

Kawa idealnie spisuje się w ekspresach przelewowych, dripach, aeropressie oraz french pressie.