XMAS FILTER Kolumbia, Finca Villa Pastora

Xmas Coffee - Filtr 

100% Speciality Single Origin Arabica Filtr

Kraj: Kolumbia 

Farma / Region: Villa Pastora, Huila

Producent: Álvaro Mora

Odmiana: Pink Bourbon

Obróbka: Natural 

SCA Score: 87

Profil palenia: Jasny

Rekomendowane metody: Ekspres przelewowy / Drip / Aeropress 

Smak: morela, mango, mandarynka

--

Świąteczna odsłona kawy przeznaczonej do przelewu, pochodzącej z kolumbijskiej farmy Villa Pastora. Wybraliśmy ją jako kawę świąteczną, ponieważ urzekła nas swoją kompleksowością oraz wyjątkowym profilem sensorycznym — wyczuwalne są w niej nuty mandarynki, moreli i mango.

Dodatkowo zachwyca nas jej historia oraz fakt, że jest to odmiana Pink Bourbon, która niezmiennie oczarowuje nas swoim charakterem i elegancją w filiżance.

Farma Villa Pastora, położona w miejscowości Palestina w regionie Huila (Kolumbia), została zakupiona w latach 80. XX wieku przez Pastorę Anaconę, babcię Gersona Mory ze strony ojca. To właśnie ona zapoczątkowała tradycję uprawy kawy na farmie, sadząc pierwsze drzewa kawowe. Od tamtej pory pasja do kawy jest przekazywana w rodzinie Mora Ortega z pokolenia na pokolenie – obecnie pracuje już trzecia generacja producentów kawy.

Nazwa farmy jest hołdem dla jej założycielki i symbolizuje ciężką pracę oraz poświęcenie rodziny, która od początku skupia się na produkcji zróżnicowanych, wysokiej jakości kaw. Álvaro Mora, ojciec Gersona, odegrał kluczową rolę w pielęgnowaniu i rozwijaniu rodzinnego dziedzictwa. Farma jest prowadzone jako rodzinne gospodarstwo, stosuje zrównoważone metody uprawy oraz stawia na najwyższą jakość produktu. Álvaro pragnie, aby konsumenci docenili troskę i pasję, jaką rodzina wkłada w każdą filiżankę kawy.

Villa Pastora to nie tylko miejsce produkcji kawy – farma wspiera lokalną społeczność. Zatrudnia około 8 pracowników z okolicy, oferuje doradztwo w zakresie fermentacji oraz usługi suszenia kawy dla okolicznych producentów, którzy nie dysponują własną infrastrukturą. Álvaro aktywnie współpracuje także w projektach partnerskich, takich jak Delagua Project, które pomagają w szerszej dystrybucji rodzinnej kawy oraz wspierają lokalną gospodarkę.