Kawa Ziarnista Specialty - Climber Espresso – Brazylia, Fazenda Sertaozinho

100% Speciality Single Origin Arabica Espresso

Kraj: Brazylia

Farma, Region: Sertaozinho, Mantiqueira de Minas

Właściciel: około 80–100 producentów z Sertaozinho Village

Odmiana: Yellow Bourbon

Obróbka: Natural

Wysokość (m n.p.m.): 1350

SCA Score: 83.5

Smak: czekolada, krówka, orzech laskowy

Climber Espresso – jaśniejsze spojrzenie na nasze brazylijskie espresso z Sertaozinho Village, położonego w regionie Serra da Mantiqueira. To kawa tworzona przez społeczność około 80–100 drobnych producentów, w dużej mierze kobiet, gospodarujących najczęściej na niewielkich, 1–2-hektarowych farmach. Cała wioska działa w modelu Fairtrade, a zbiory poszczególnych rolników trafiają do wspólnego lotu, który każdego roku buduje charakter tej kawy. To już kolejny rok z rzędu, w którym współpracujemy z gronem producentów z wioski Sertaozinho.

W porównaniu do naszego klasycznego Cup of Joe, Climber Espresso jest palony nieco jaśniej, dzięki czemu pokazuje więcej owocowej energii, delikatniejszą strukturę i większą przejrzystość w filiżance. Nadal znajdziecie tu to, co najlepsze w brazylijskich kawach: czekoladową słodycz, orzechowy charakter i kremowe body, ale całość jest bardziej soczysta, lekka i żywa. W profilu pojawia się subtelna kwasowość owoców pestkowych, która dobrze balansuje słodycz i nadaje espresso więcej świeżości.

Sertaozinho to wyjątkowe miejsce — kolorowa, górzysta wioska, gdzie kawa rośnie na stromych zboczach, często w cieniu bananowców. Ten naturalny cień spowalnia dojrzewanie owoców kawowca, co przekłada się na większą słodycz i bardziej złożony profil. Podobna filozofia dotyczy suszenia: kawa po zbiorach trafia na patio przy domach producentów, gdzie powoli nabiera stabilności i charakteru.

W Climber Espresso czuć wspólną pracę całej społeczności, ale też trochę więcej przestrzeni i świeżości niż w klasycznym, ciemniej palonym espresso. To kawa dla osób, które lubią słodkie brazylijskie espresso, ale szukają w nim większej lekkości, czystości i owocowego akcentu.

Idealna dla osób, które lubią: jaśniej palone espresso, klasyczną brazylijską słodycz, nuty czekolady i orzechów, delikatną owocowość oraz kawy, które dobrze smakują zarówno solo, jak i z mlekiem.

Data palenia: Kawy wypalamy na bieżąco.

Espresso: Sugerowane początkowe ratio: 17.5gram kawy, 36-40ml uzysku w ciągu 25-28 sekund.